Puré de papas vegano (bajo en grasa)

Recientemente me volví vegano, lo cual me encanta, pero extrañaba una de mis cosas favoritas, el puré de papas. Decidí crear una receta vegana simple y sin soja para el no chef: ¡yo! Así que aquí está: una buena receta base si eres intolerante a la lactosa (como mi hijo) y / o vegano. ¡Espero que te guste!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

6 papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad o más al gusto
¼ de taza de leche de almendras sin azúcar o más al gusto
½ limón, en jugo o más al gusto
1 cucharada de mantequilla para untar sin soya (como Earth Balance®), derretida o más al gusto
1 cucharadita de ajo picado o más al gusto
½ cucharadita de sal o al gusto

Paso a paso

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega las papas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas se deshagan con un tenedor perforado, aproximadamente 15 minutos. Desagüe.
Coloque las papas en un recipiente hondo; mezclar ligeramente. Agregue leche de almendras, jugo de limón, mantequilla para untar, ajo y sal. Triture hasta obtener la consistencia deseada.