Pudín de frijol mungo amarillo con crema de coco

Esta es una papilla muy rústica, dulce y abundante. Es bastante fácil de hacer tú mismo.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 40 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque los frijoles mungo en un recipiente grande y cubra con varias pulgadas de agua tibia; déjelo en remojo durante 2 horas; desagüe.
  • Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y vierta suficiente agua para que llegue justo debajo del fondo de la vaporera. Cubra y deje hervir el agua. Envuelva los frijoles mungo en una gasa y colóquelos en la vaporera; tape la cacerola y cocine los frijoles al vapor hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos.
  • Mezcle 3 1/2 tazas de agua y el azúcar en una cacerola; llevar a hervir. Revuelva 3/4 taza de agua y la harina de tapioca en un tazón hasta que la harina se disuelva; vierta la mezcla en el agua hirviendo y revuelva hasta que el almíbar se vuelva transparente y espeso. Revuelva suavemente los frijoles mungo en el almíbar; Retirar del fuego y dividir en 4 tazones para servir.
  • Caliente la crema de coco y la sal juntos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, pero no deje que hierva. Vierta sobre la mezcla de frijoles mungo para servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 1100.3 calories
  • Carbohidratos: 180.7 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 23.2 g
  • Grasa Saturada: 19.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 35.1 g
  • Proteína: 51.6 g
  • Sodio: 332.1 mg
  • Azúcares: 51.1 g

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