Prime Rib Roast en parrilla de carbón

Esta es una muy buena receta para asar costillas de ternera. Lo he usado para asados con y sin hueso con excelentes resultados en cada uno. Asegúrese de sacar el asado del refrigerador aproximadamente 1 a 2 horas antes de cocinarlo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Comensales: 20

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de hojas de romero frescas finamente picadas
1 cucharada de sal marina
1 cucharada de base de res
1 (7 libras) de costilla de res asada, a temperatura ambiente
2 tazas de astillas de madera o según sea necesario

Paso a paso

Mezcle el aceite de oliva, el ajo, la pimienta, el romero, la sal y la base de carne en un tazón. Cubra la carne asada completamente con el aderezo.
Caliente un ahumador de carbón a 350 grados F (175 grados C) con calor indirecto. Coloque el asado directamente sobre la rejilla de la parrilla con una bandeja de goteo debajo. Agregue astillas de madera de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Fume hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado indique al menos 125 grados F (52 grados C), aproximadamente 2 horas y 30 minutos.