Práctica lasaña vegetariana

Esta es una comida muy fácil de preparar con muchas verduras y sin carne. Sirva con una ensalada verde mezclada y un poco de pan tibio, si lo desea.

Ingredientes

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir y reservar.
En un tazón grande, combine el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, el perejil, la albahaca y la pimienta negra molida. Revuelva para mezclar; dejar de lado.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Saltee las cebollas durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente; agregue las rodajas de zanahoria y saltee aproximadamente 2 minutos, luego agregue el pimiento verde y el brócoli. Revuelva todo junto, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Raspe las verduras en la mezcla de ricotta y mezcle bien.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Sirva 1 taza de salsa para espaguetis en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y extienda uniformemente sobre el fondo. Coloque 2 tiras de lasaña a lo largo en el plato, luego esparza unas 4 tazas del relleno sobre la pasta. Espolvoree 1 taza de queso mozzarella sobre el relleno; repetir capas.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora; deje reposar unos 15 a 20 minutos, para que se reafirme, antes de servir.