Postre de tapioca de coco y taro

El taro es una verdura de raíz morada, como una batata, que se usa en recetas asiáticas. El taro, la tapioca y el azúcar de roca se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas. Esta receta proviene de la mamá de uno de mis mejores amigos y la he amado durante años. Es un postre tradicional asiático y, como la mayoría, es como una sopa dulce. Se puede servir frío o caliente. ¡Lo tengo caliente la primera noche y refrigero el resto por segundos al día siguiente! Cuando se sirve frío, parecerá un poco más espeso.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 12
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Ingredientes

Paso a paso

  • En una cacerola con tapa, hierva 4 tazas de agua y agregue las perlas de tapioca (las perlas aumentarán de tamaño). Reduzca el fuego a fuego lento y cocine la tapioca hasta que las perlas comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Cubra la sartén y deje reposar las perlas de tapioca durante 10 a 15 minutos, hasta que los centros estén claros. Escurre suavemente el exceso de agua y deja las perlas a un lado.
  • Ponga a hervir 6 tazas de agua en una cacerola grande y agregue la raíz de taro. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el taro hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Agregue la leche de coco y el azúcar de roca, revolviendo para disolver el azúcar, y cocine a fuego lento durante 20 minutos más para mezclar la leche de coco y el taro. Agregue suavemente las perlas de tapioca suaves hasta que estén bien combinadas. Deje enfriar a temperatura ambiente o sirva frío.

Información Nutricional

  • Calorias: 147.4 calories
  • Carbohidratos: 22.1 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 6.9 g
  • Grasa Saturada: 6.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.4 g
  • Proteína: 0.9 g
  • Sodio: 10.7 mg
  • Azúcares: 11.1 g

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