Posole de cerdo tradicional

Ingredientes

• ½ libra de chiles verdes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 (29 onzas) lata de maíz blanco, escurrido
• 1 (29 onzas) lata de maíz amarillo, escurrido
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 ½ tazas de agua
• ¼ de taza de comino molido
• ¼ taza de chile en polvo
• 3 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Paso a paso

• Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
• Coloque los pimientos con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
• Cocine bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y ciérrelos bien con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Retire la envoltura de plástico y retire y deseche con cuidado la piel de los pimientos. Pica los pimientos.
• Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos y fragantes, de 5 a 10 minutos.
• Agrega la carne de cerdo a la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la carne de cerdo se dore, de 5 a 10 minutos. Agrega los chiles verdes cortados en cubitos al cerdo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, 5 minutos.
• Vierta maíz blanco, maíz amarillo, caldo de pollo, agua, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra en la mezcla de cerdo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 15 minutos; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la carne de cerdo esté tierna, al menos 1 hora.

Información Nutricional

• Calorias: 317.4 calories
• Carbohidratos: 37.7 g
• Colesterol: 26.8 mg
• Grasa: 12.9 g
• Grasa Saturada: 2.8 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 7.6 g
• Proteína: 14.1 g
• Sodio: 3113.8 mg
• Azúcares: 4.3 g

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