Posole de cerdo tradicional

Guiso picante tradicional de Nuevo México. El chile rojo y la carne de cerdo se combinan con el maíz molido para calentar el estómago y el paladar. Sirve con tortillas o pan de maíz.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Coloque los pimientos con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
  • Cocine bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y ciérrelos bien con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Retire la envoltura de plástico y retire y deseche con cuidado la piel de los pimientos. Pica los pimientos.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos y fragantes, de 5 a 10 minutos.
  • Agrega la carne de cerdo a la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la carne de cerdo se dore, de 5 a 10 minutos. Agrega los chiles verdes cortados en cubitos al cerdo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, 5 minutos.
  • Vierta maíz blanco, maíz amarillo, caldo de pollo, agua, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra en la mezcla de cerdo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 15 minutos; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la carne de cerdo esté tierna, al menos 1 hora.

Información Nutricional

  • Calorias: 317.4 calories
  • Carbohidratos: 37.7 g
  • Colesterol: 26.8 mg
  • Grasa: 12.9 g
  • Grasa Saturada: 2.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.6 g
  • Proteína: 14.1 g
  • Sodio: 3113.8 mg
  • Azúcares: 4.3 g

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