Porchetta bebé del chef John

Este lomo de cerdo envuelto en tocino con tan buen sabor es increíblemente húmedo y tierno.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Triturar las semillas de hinojo en un mortero con un mortero durante 1 minuto. Agregue ajo, salvia, pimienta, romero, sal, hojuelas de pimiento rojo y ralladura de limón; machacar hasta obtener una pasta espesa, 2 o 3 minutos. Agregue aceite de oliva y bata hasta que se incorpore uniformemente.
  • Corte una hendidura a 3/4 del camino a través del centro del lomo, dejando 1 pulgada en cada extremo sin cortar. Extienda 1 cucharada de la mezcla dentro de la ranura; cerrar asado. Extienda la mezcla restante uniformemente sobre el asado. Envuelva las tiras de tocino alrededor del asado, tratando de mantener las costuras en la parte inferior.
  • Envuelva el asado en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora.
  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; coloque el asado en el centro.
  • Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 134 grados F (57 grados C), aproximadamente 25 minutos. Deje reposar el asado durante 10 minutos y la temperatura interna suba de 140 a 145 grados F (60 a 63 grados C).

Información Nutricional

  • Calorias: 289 calories
  • Carbohidratos: 2.5 g
  • Colesterol: 94.1 mg
  • Grasa: 15.4 g
  • Grasa Saturada: 4.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.7 g
  • Proteína: 33.6 g
  • Sodio: 966.4 mg
  • Azúcares: 0.1 g

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