Polvo Harissa

Harissa en polvo es la mezcla de especias molidas de la pasta picante y terrosa del norte de África con una base de chiles ahumados. Puede usarse como ungüento seco en carnes o como especia en lugar de cualquier otra mezcla de especias en su receta favorita, como tacos, tajines, carnes estofadas, curry o incluso tofu. Almacene en un recipiente hermético hasta por 1 mes, o hasta la fecha de vencimiento de cualquiera de los ingredientes individuales, si es anterior.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Comensales: 16
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Ingredientes

Paso a paso

  • Retire y deseche los tallos y las semillas de los chiles secos. Corte los chiles por la mitad o en cuartos, si son grandes.
  • Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agregue los chiles y caliente para asegurarse de que toda la humedad se haya evaporado. Retirar y colocar sobre una rejilla para enfriar. Coloque las semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de alcaravea y granos de pimienta en la sartén. Revuelva las semillas y tueste hasta que estén fragantes pero no se quemen, aproximadamente 3 minutos. Remover y dejar enfriar.
  • Moler los chiles y las semillas tostadas con un mortero y mezclar hasta obtener un polvo grueso. Agregue pimentón ahumado, ajo en polvo, sal ahumada, perejil y orégano. Continúe licuando hasta que todas las especias estén completamente combinadas y pulverizadas.

Información Nutricional

  • Calorias: 21.6 calories
  • Carbohidratos: 4.1 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0.7 g
  • Grasa Saturada: 0.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.8 g
  • Proteína: 0.9 g
  • Sodio: 148.9 mg
  • Azúcares: 0.1 g

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