Pollo y albóndigas fáciles

Una forma súper fácil de hacer pollo y albóndigas. A mi esposo y a mis hijos les encantó.

Ingredientes

1 recipiente (32 onzas) de caldo de pollo
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos o más, según sea necesario
1 cebolla picada
½ paquete (16 onzas) de zanahorias pequeñas
2 tallos de apio picados
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra molida al gusto
2 ¼ tazas de mezcla para hornear (como Bisquick ®)
⅔ taza de leche

Combine el caldo de pollo, los cubos de pechuga de pollo, la cebolla, las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, la sal y la pimienta en una olla grande; llevar a hervir. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y las verduras estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
Mezcle la mezcla para hornear y la leche en un tazón hasta que la masa esté pegajosa; deje caer trozos de masa del tamaño de una pelota de golf en la sopa. Tape la olla y cocine hasta que las bolas de masa estén bien cocidas, aproximadamente 10 minutos.