Pollo Spaghettini

Esta es una receta de imitación que creé en un restaurante en el Área de la Bahía. Es una salsa espesa, no espesa. Es un buen cambio.

Ingredientes

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio; sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el caldo y los tomates; espolvoree albahaca en la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir y colocar la pasta en tazones para servir.
Coloque el pollo cocido en salsa para calentarlo bien; agregue las espinacas justo antes de servir para cocinar durante 2 a 3 minutos.
Vierta la salsa sobre la pasta caliente y espolvoree con queso parmesano.