Pollo Ritzy

Se puede preparar temprano y refrigerar hasta por 2 días.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite brille; Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas en un bol y coloque el pan rallado en otro bol plano. Sumerja las pechugas de pollo en la clara de huevo, póngalas en migajas y dórelas por ambos lados en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos por cada lado. Coloque las pechugas de pollo en la fuente para hornear.
En un tazón pequeño, mezcle aproximadamente 3 cucharadas de leche evaporada con la maicena hasta que quede suave. Vierta el resto de la leche evaporada en una cacerola y mezcle el queso parmesano, el perejil y la pimienta negra. A fuego medio-bajo, lleve la mezcla de leche a fuego lento y agregue la mezcla de maicena; deje cocinar hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo; espolvorear con queso mozzarella por encima.
Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de una pechuga de pollo debe indicar 160 grados F (70 grados C).