Pollo Relleno De Queso De Cabra

Se me ocurrió esta receta después de inspirarme en una tapa española que comí en un restaurante increíble en Las Vegas. Básicamente tomé su idea de aperitivo de salsa de tomate con queso de cabra y agregué pollo. ¡Tiene calidad de restaurante y sorprenderá a cualquier invitado a cenar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 28 minutos
Tiempo total: 58 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Coloque los tomates en un plato poco profundo; triturar con un machacador de patatas oa mano.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave y traslúcido, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, 2 cucharadas de tomillo, azúcar y sal. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que tenga una consistencia similar a una salsa, aproximadamente 10 minutos. Retire la salsa del fuego.
Envuelva las pechugas de pollo en plástico; colocar sobre una superficie de trabajo plana. Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
Combine el queso de cabra, las cebollas verdes, 2 cucharadas de tomillo y la pimienta en un tazón. Extienda 1/4 de la mezcla en el medio de cada pechuga de pollo. Enrolle cada pechuga de pollo y colóquela en un plato, con la costura hacia abajo.
Caliente la mantequilla y 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo con la costura hacia abajo; cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Agrega la salsa de tomate; Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté más rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 5 a 7 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).