Pollo Provenzal Albaricoque

Delicioso plato de pollo de inspiración francesa con hierbas de Provenza y salsa de albaricoque. Las cantidades de mis ingredientes se estiman, particularmente con las hierbas de Provenza. Hice este plato sobre la marcha, y generalmente cocino según el olor y el sabor en lugar de medidas estrictas. Es importante tener en cuenta que el uso de demasiadas hierbas provenzales puede hacer que el plato huela o sepa demasiado a un jabón elegante, debido a la lavanda en las hierbas provenzales. Use su mejor juicio basado en sus gustos personales. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

8 muslos de pollo, con piel
1 cucharadita de sal o más al gusto
3 cucharadas de hierbas provenzales
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de hierbas de Provenza
6 albaricoques frescos, sin hueso y picados
½ taza de mermelada de albaricoque

Paso a paso

Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasar un molde para hornear.
Sazone los muslos de pollo con la sal y frote generosamente con 3 cucharadas de hierbas provenzales.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine el ajo en el aceite caliente hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Agregue el pollo sazonado a la sartén y cocine, girando para que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos. Espolvoree 1 cucharada de hierbas provenzales, asegurándose de que todos los lados del pollo estén cubiertos con hierbas. Transfiera el pollo a la fuente para hornear preparada, reservando el líquido en la sartén.
Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
Mientras se hornea el pollo, agregue los albaricoques y las conservas de albaricoque a la sartén, raspando el fondo de la sartén con el dorso de una cuchara de madera. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue el pollo a la sartén y cocine a fuego lento con la salsa otros 5 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo para servir.