Pollo Milano con Pimientos Rojos Asados

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo, dividido
• ½ taza de pimientos rojos asados picados
• 1 taza de crema batida espesa
• 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 8 onzas de fettuccine

Paso a paso

• Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento; cocine y revuelva el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Vierta 3/4 taza de caldo de pollo sobre la mezcla de ajo; agregue los pimientos rojos. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
• Vierta la crema en la mezcla de caldo; llevar a hervir. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, de 5 a 10 minutos.
• Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta.
• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; cocine el pollo en el aceite caliente, presionando ocasionalmente con el dorso de una espátula ranurada, hasta que ya no esté rosado en el centro, de 4 a 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Transfiera el pollo a una superficie de trabajo y cúbralo con un pedazo de papel de aluminio; deseche la grasa de la sartén.
• Vierta 1/4 taza de caldo de pollo restante en la misma sartén grande y deje hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Vierta la mezcla de caldo en salsa de crema; agregue la albahaca.
• Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue el fettuccine, vuelva a hervir y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme, de 8 a 10 minutos. Escurra y transfiera la pasta a un tazón y mezcle con 3 a 4 cucharadas de salsa de crema.
• Corta cada pechuga de pollo en 2 a 3 rebanadas diagonales. Transfiera la pasta a platos para servir; cubra con pollo y salsa de crema.

Información Nutricional

• Calorias: 798.4 calories
• Carbohidratos: 58.5 g
• Colesterol: 187.7 mg
• Grasa: 47.1 g
• Grasa Saturada: 23.3 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 2.9 g
• Proteína: 36.8 g
• Sodio: 759.6 mg
• Azúcares: 2.9 g

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