Pollo Marsala Sobre Arroz Blanco

Una receta de pollo Marsala sencilla pero deliciosa. Sirva sobre arroz cocido caliente.

Ingredientes

Pon a hervir el arroz y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Reserva el arroz.
En un tazón grande, bata la harina con sal, pimienta negra y orégano. Presione suavemente las pechugas de pollo en la mezcla de harina para cubrirlas y sacuda el exceso de harina.
Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y dorado por fuera, de 5 a 8 minutos por lado. Escurre el pollo cocido en un plato forrado con papel toalla.
Derrita la 1 cucharada de mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio mientras raspa los trozos marrones con una cuchara. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante. Agregue los champiñones y cocine y revuelva hasta que estén tiernos y hayan soltado su líquido, unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta negra, luego agregue el vino Marsala y el caldo de pollo.
Vuelva a colocar el pollo en la sartén y vierta la salsa sobre los trozos de pollo. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos más. Sirve el pollo y la salsa sobre el arroz cocido.