Pollo francés del chef John

Chicken French tiene todo lo que amo en una receta. Es delicioso y fácil, frugal, pero elegante, y a todos les encanta. Mejor aún, tiene una historia vaga y confusa y un nombre completamente absurdo. Esta receta no francesa proviene del área de Rochester del estado de Nueva York, donde es un elemento básico en prácticamente todos los menús de los restaurantes italoamericanos.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Batir los huevos y la leche en un tazón poco profundo. Batir la harina, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en otro tazón poco profundo.
  • Presione suavemente el pollo en la mezcla de harina para cubrirlo; sacuda el exceso de harina. Sumerja en la mezcla de huevo y cubra completamente.
  • Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pollo en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato.
  • Cocine y revuelva el caldo de verduras, el jerez y el jugo de limón en la misma sartén; deje hervir y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retire del fuego y agregue los trozos de mantequilla fría; revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté brillante y espesa, de 1 a 2 minutos. Agregue el perejil a la salsa y sazone con sal y pimienta.
  • Regrese el pollo a la sartén a fuego medio, vierta la salsa por encima y cocine hasta que el pollo esté completamente caliente y ya no esté rosado en el centro, de 1 a 3 minutos más.

Información Nutricional

  • Calorias: 626.8 calories
  • Carbohidratos: 31.5 g
  • Colesterol: 328.5 mg
  • Grasa: 32.1 g
  • Grasa Saturada: 13.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.3 g
  • Proteína: 48.4 g
  • Sodio: 2305.4 mg
  • Azúcares: 1.8 g

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