Pollo con chutney de cilantro

Ingredientes

• 1 (3 libras) de pollo entero, cortado en trozos
• 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 chile jalapeño, sin tallo ni semillas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de anacardos molidos sin sal
• 1 taza de crema batida espesa
• sal al gusto

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
• Retire y deseche la piel del pollo. Lave las partes y séquelas. Combine el ajo y el jengibre y frote sobre el pollo. Coloque las partes de pollo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, cubra con papel de aluminio y reserve.
• Mientras tanto, coloca el cilantro, el comino, el chile jalapeño y el jugo de limón en una licuadora y licúa hasta que quede suave, agregando un poco de agua si es necesario. Deja esto a un lado para más tarde. En un tazón pequeño aparte, combine los anacardos con la crema. Mezclar bien y verter sobre el pollo.
• Hornee el pollo a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos o hasta que el pollo suelte su jugo. Luego hornee, sin tapar, durante 15 minutos más, permitiendo que el líquido del plato se espese un poco hasta convertirse en una salsa.
• Retirar del horno y combinar la salsa en el plato con el chutney de cilantro reservado. Mezclar bien y servir sobre el pollo.

Información Nutricional

• Calorias: 996.8 calories
• Carbohidratos: 6.6 g
• Colesterol: 336.9 mg
• Grasa: 77.5 g
• Grasa Saturada: 29.2 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 0.8 g
• Proteína: 66.4 g
• Sodio: 270.2 mg
• Azúcares: 0.8 g

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