Pollo con anacardos I

Esto es realmente sencillo. Los anacardos crudos están disponibles en las tiendas naturistas. Usar anacardos crudos marca la diferencia: no hay sal, son mucho más dulces y son adictivos como bocadillo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla derretida
½ taza de coco desmenuzado sin azúcar
½ taza de anacardos picados
10 galletas redondas con mantequilla
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque las galletas, los anacardos y el coco en un procesador de alimentos y procese hasta que estén picados en trozos grandes.
Sumerja el pollo en mantequilla derretida y enrolle en la mezcla de galletas. Coloque el pollo en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Cualquier mezcla de galletas extra se puede mezclar con un poco de la mantequilla sobrante y empacar suavemente sobre las pechugas de pollo.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 35 minutos. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, y sirva.