Pollo azteca con puré de camote y maíz

Ingredientes

• aceite de canola
• ¼ taza de miel
• 2 cucharadas de miel
• 1 tablespoon ancho chile powder
• ½ cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de salsa picante a la mexicana (como Cholula®)
• 6 (8 onzas) mitades de pechuga de pollo con hueso
• 5 mazorcas de maíz
• 1 cucharada de aceite de canola, o según sea necesario
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 batatas grandes
• ¼ de taza de crema batida espesa

Paso a paso

• Combine el aceite, la miel, el chile ancho en polvo, el ajo y la salsa picante en un tazón; batir juntos. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa plástica grande con cierre; vierta la marinada y cierre la bolsa. Deje marinar en el refrigerador, de 3 horas a toda la noche.
• Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
• Coloque las batatas en una bandeja para hornear. Coloque el maíz en una bandeja para hornear poco profunda. Cepille con aceite de canola; Condimentar con sal y pimienta. Cubra el molde con papel de aluminio.
• Hornee en el horno precalentado hasta que el maíz esté tostado y dorado, aproximadamente 25 minutos. Continúe horneando hasta que las batatas estén tiernas, unos 45 minutos más.
• Deje que el maíz y los camotes se enfríen hasta que sean fáciles de manipular, aproximadamente 20 minutos. Corte los granos de las mazorcas de maíz; transfiera la mitad a una licuadora. Pelar y cortar las batatas en cubitos; agregar a la licuadora. Agrega la nata; puré. Transfiera el puré a un tazón; agregue el maíz restante. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y mantenga caliente.
• Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.
• Saque el pollo de la bolsa y colóquelo en la parrilla precalentada; deseche el adobo restante. Cocine hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 6 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
• Corta las pechugas de pollo en 3 trozos iguales; sirva encima de puré de camote y maíz.

Información Nutricional

• Calorias: 780.3 calories
• Carbohidratos: 62.9 g
• Colesterol: 141.1 mg
• Grasa: 37.5 g
• Grasa Saturada: 7.3 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 6.7 g
• Proteína: 50.4 g
• Sodio: 274 mg
• Azúcares: 26.3 g

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