Pollo azteca con puré de camote y maíz

¡Un gran sabor del centro de México con un poco de picante y bastante sabor! Adorne con dos mitades de plátano macho a la parrilla o plátano y cilantro.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 57 minutos
Tiempo total: 4 horas 32 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Combine el aceite, la miel, el chile ancho en polvo, el ajo y la salsa picante en un tazón; batir juntos. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa plástica grande con cierre; vierta la marinada y cierre la bolsa. Deje marinar en el refrigerador, de 3 horas a toda la noche.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
Coloque las batatas en una bandeja para hornear. Coloque el maíz en una bandeja para hornear poco profunda. Cepille con aceite de canola; Condimentar con sal y pimienta. Cubra el molde con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que el maíz esté tostado y dorado, aproximadamente 25 minutos. Continúe horneando hasta que las batatas estén tiernas, unos 45 minutos más.
Deje que el maíz y los camotes se enfríen hasta que sean fáciles de manipular, aproximadamente 20 minutos. Corte los granos de las mazorcas de maíz; transfiera la mitad a una licuadora. Pelar y cortar las batatas en cubitos; agregar a la licuadora. Agrega la nata; puré. Transfiera el puré a un tazón; agregue el maíz restante. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y mantenga caliente.
Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.
Saque el pollo de la bolsa y colóquelo en la parrilla precalentada; deseche el adobo restante. Cocine hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 6 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
Corta las pechugas de pollo en 3 trozos iguales; sirva encima de puré de camote y maíz.