Pollo Alto Asado

El pollo asado a alta temperatura permite comidas rápidas y deliciosas cualquier noche de la semana.

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 40 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Disuelva la sal kosher y el azúcar en agua en un recipiente grande para hacer salmuera. Coloque el pollo en salmuera, cubra y refrigere hasta que la carne de pollo esté sazonada, de 1 a 4 horas.
  • Revuelva la mantequilla sin sal, la mostaza de Dijon, el ajo y el tomillo en un tazón y deje reposar a temperatura ambiente mientras el pollo se marina en salmuera.
  • Retire el pollo de la salmuera, enjuague el pollo y deseche la salmuera usada. Use un cuchillo afilado y resistente o unas tijeras para aves para cortar a lo largo de ambos lados de la columna desde la cola hasta el cuello, a través de los huesos; quitar la columna vertebral y la cola. Voltee el pollo, sepárelo con la pechuga hacia arriba y golpee el pollo con fuerza con la palma de la mano entre las dos pechugas de pollo para romper el esternón. Presione el pollo con las manos.
  • Seque bien el pollo con toallas de papel por ambos lados. Use sus dedos para aflojar la piel sobre la pechuga de pollo y los muslos. Agregue 1 pizca de pimienta negra a la mezcla de mantequilla sazonada y esparza la mezcla de mantequilla generosamente debajo de la piel. Seque el pollo de nuevo. Coloque el pollo aplanado, con la pechuga hacia arriba, en la parte superior de una asadera de 2 partes. Frote el pollo con aceite vegetal y espolvoree con más pimienta negra.
  • Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C). Cubra el fondo de la asadera con papel de aluminio.
  • Coloque las rodajas de papa en el fondo de la asadera sobre papel de aluminio; mezcle las papas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra. Coloque la parte superior de la asadera que contiene el pollo sobre el fondo de la sartén.
  • Asa el pollo y las patatas en el horno precalentado durante 20 minutos; Gire la sartén y ase hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo indique 160 grados F (70 grados C), aproximadamente 20 minutos más. Deje reposar el pollo en una fuente o tabla de cortar mientras elimina el exceso de grasa de pollo de la parte superior de las rodajas de papa. Invierta el fondo de la asadera para convertir las papas en un plato para servir y seque nuevamente con toallas de papel. Corta el pollo en cuartos con un cuchillo afilado y sírvelo con papas.

Información Nutricional

  • Calorias: 991.6 calories
  • Carbohidratos: 77.5 g
  • Colesterol: 209.3 mg
  • Grasa: 45.3 g
  • Grasa Saturada: 14 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.8 g
  • Proteína: 67.4 g
  • Sodio: 11695.9 mg
  • Azúcares: 26.7 g

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