Pollo al curry sin lácteos

Cree un curry cremoso sin lácteos con coliflor mezclada, dos tipos de caldo y leche de coco.

Ingredientes

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega la coliflor y la cebolla. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Desagüe.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo, el comino, la cúrcuma y 1 cucharada de curry en polvo; revuelva y reduzca el fuego.
Mientras tanto, escurra la coliflor y las cebollas y transfiéralas a una licuadora. Agregue la leche de coco, el caldo de ajo y el caldo de pollo. Haga puré, agregando pequeñas cantidades de agua si es necesario, hasta obtener el espesor deseado.
Vierta el puré en una sartén con el pollo. Agregue el ajo picado y la pimienta negra y deje hervir a fuego lento. Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, de 5 a 10 minutos más.
Sazone con curry y comino adicionales si lo desea.