Pollo al curry con arándanos

¡Una receta de mi suegra con un delicioso sabor de Oriente Medio! Sirve con arroz jazmín.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque los muslos de pollo en una fuente de vidrio para hornear de 8x8 pulgadas. Mezcle la salsa de arándanos, el curry en polvo, la manzana y las pasas en un tazón; esparcir sobre el pollo.
Hornee sin tapar hasta que la salsa burbujee y espese, aproximadamente 35 minutos. Cubra el plato con papel de aluminio, reduzca el calor del horno a 300 grados F (150 grados C) y regrese al horno por 30 minutos más. Reduzca la temperatura a 250 grados F (120 grados C) y hornee hasta que los jugos del pollo salgan claros y el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 30 minutos más. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo debe leer al menos 160 grados F (70 grados C).