Pollo al curry con albaricoque

Me encanta el jugo de albaricoque como base para este plato de curry. Los muslos de pollo son una opción de carne económica, pero cualquier pieza con hueso serviría. Evite el curry y los pimientos madrás para mantener este plato suave y sabroso; ¡Ajuste hacia arriba si disfruta de mucho calor! Con arroz, esta es una comida completa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Condimente los muslos de pollo con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande para horno a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo; cocine y revuelva hasta que el ajo se ablande y esté fragante, de 1 a 2 minutos. Coloque las baquetas en la sartén y dore el pollo por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiera la sartén al horno.
Hornee los muslos de pollo en el horno precalentado hasta que ya no estén rosados en el hueso y los jugos salgan claros, de 7 a 10 minutos.
Hierva el néctar de albaricoque en una olla grande a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño; revuelva la mezcla de maicena y el curry en polvo en el néctar de albaricoque. Agrega los orejones. Transfiera las baquetas horneadas a la mezcla de albaricoque.
Caliente la sartén utilizada para cocinar el pollo a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y el chile verde; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande. Vierta las baquetas y la salsa de albaricoque en la sartén. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las castañas de agua justo antes de servir.