Pollo al ajo chino

El pollo en este plato se fríe primero con dientes de ajo enteros, luego se cuece a fuego lento con vino de cocina chino y caldo de pollo hasta que esté tierno.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de aceite de maní
15 dientes de ajo pelados
3 cucharadas de vino para cocinar Shao-Hsing o jerez seco
2 cucharadas de salsa de soja light
1 ⅓ tazas de caldo de pollo

Paso a paso

Sazone el pollo con sal y pimienta negra. Mezcle con harina hasta que esté cubierto.
Caliente el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que comience a humear. Agregue el pollo y saltee hasta que los trozos estén ligeramente dorados por fuera, de 3 a 5 minutos. Baje el fuego a medio y agregue los dientes de ajo enteros; continuar salteando durante 5 minutos.
Baje el fuego y agregue el vino Shao-Hsing, la salsa de soja y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno. Retire los dientes de ajo antes de servir.