Pollo a la antigua y albóndigas

Esta es una vieja receta familiar desarrollada por mi abuela, cuyas manos artríticas no le permitían enrollar fideos. Cada generación ha realizado pequeños cambios para adaptarse a sus familias. Una simple y saludable sopa de pollo y bola de masa.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas 20 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Llene una olla grande con agua y agregue el pollo entero. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, alrededor de 1 a 2 horas.
  • Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar a un lado. Reserva el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire la carne de los huesos; cortar en trozos pequeños. Deseche la piel y los huesos.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Rompe un huevo en harina y revuelve con un tenedor hasta que esté rígido. Continúe agregando los huevos uno a la vez hasta que todos estén incorporados. La masa debe quedar muy rígida.
  • Llevar el caldo a ebullición. Agrega los cubos de caldo; revuelva hasta que los cubos se hayan disuelto.
  • Con un tenedor y un cuchillo, levante la masa con el tenedor. Mantener sobre el caldo hirviendo y cortar trozos pequeños en el caldo hasta que se haya utilizado toda la masa. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agregue la carne de pollo y revuelva. Servir caliente.

Información Nutricional

  • Calorias: 693.7 calories
  • Carbohidratos: 32.8 g
  • Colesterol: 294.7 mg
  • Grasa: 38.1 g
  • Grasa Saturada: 10.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.1 g
  • Proteína: 51.2 g
  • Sodio: 1362 mg
  • Azúcares: 0.4 g

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