Pollo a la antigua y albóndigas

Esta es una vieja receta familiar desarrollada por mi abuela, cuyas manos artríticas no le permitían enrollar fideos. Cada generación ha realizado pequeños cambios para adaptarse a sus familias. Una simple y saludable sopa de pollo y bola de masa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

1 (3 libras) de pollo entero
4 cubos de caldo de pollo
2 tazas de harina para todo uso
4 huevos
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Llene una olla grande con agua y agregue el pollo entero. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, alrededor de 1 a 2 horas.
Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar a un lado. Reserva el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire la carne de los huesos; cortar en trozos pequeños. Deseche la piel y los huesos.
En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Rompe un huevo en harina y revuelve con un tenedor hasta que esté rígido. Continúe agregando los huevos uno a la vez hasta que todos estén incorporados. La masa debe quedar muy rígida.
Llevar el caldo a ebullición. Agrega los cubos de caldo; revuelva hasta que los cubos se hayan disuelto.
Con un tenedor y un cuchillo, levante la masa con el tenedor. Mantener sobre el caldo hirviendo y cortar trozos pequeños en el caldo hasta que se haya utilizado toda la masa. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue la carne de pollo y revuelva. Servir caliente.