Po Piah (rollitos de primavera tailandeses)

Este es mi bocadillo favorito de todos los tiempos. Lleva un poco de tiempo hacerlos, pero generalmente hago un lote grande y los congelo. Se pueden freír congelados. Sírvelos con salsa de rollitos de primavera o salsa de chile dulce y ajad tailandés, ensalada de pepino en escabeche.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Cubra los fideos de frijol mungo con agua tibia y déjelos en remojo hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Cortar en trozos de 1/2 pulgada.
Combine la carne de cerdo, los brotes de soja, el repollo, los fideos de frijol mungo, el huevo, la salsa de soja ligera, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón. Mezclar bien.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocine el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de carne de cerdo y saltee hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y se vea algo seca, aproximadamente 3 minutos. Agregue más salsa de soja, azúcar o pimienta al gusto. Dejar enfriar.
Revuelva 1 cucharada de harina con un poco de agua para hacer una pasta pegajosa para sellar los rollitos de primavera.
Coloque 1 envoltorio de rollitos de primavera sobre una superficie de trabajo plana con una de las esquinas hacia usted. Coloque una cucharadita escasa del relleno enfriado justo debajo de la mitad de la envoltura. Dobla la esquina hacia ti sobre el relleno. Enrolle el relleno alrededor de media vuelta. Dobla los lados izquierdo y derecho hacia adentro para crear una forma de sobre. Termine de enrollar bien el rollito de primavera, sellando la esquina superior con un poco de pasta de harina. Guarde los envoltorios sin usar y los rollitos de primavera terminados debajo de una toalla de cocina humedecida para evitar que se sequen.
Caliente el aceite en una olla pesada a fuego medio-bajo. Freír los rollitos de primavera en tandas hasta que estén bien cocidos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre papel toalla y servir inmediatamente.