Plato de pollo griego

Los vivos sabores mediterráneos del queso feta picante y las aceitunas negras saladas transforman este sencillo horneado de pollo y pasta en un plato digno de la compañía.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo total: 2 horas 25 minutos
Comensales: 17

Ingredientes

3 bolsas (10 onzas) de espinaca fresca picada
8 (6 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
2 (8 onzas) latas de aceitunas negras en rodajas, enjuagadas y escurridas
4 tazas de queso feta desmenuzado
2 tazas de aderezo para ensaladas estilo italiano
2 paquetes (16 onzas) de pasta penne

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente de horno honda.
Extienda las espinacas en el fondo de la fuente para hornear preparada. Coloque las pechugas de pollo sobre las espinacas en una sola capa; cubra con aceitunas en rodajas. Espolvoree queso feta sobre el pollo y las aceitunas. Rocíe el aderezo sobre todo. Cubra el plato con papel de aluminio.
Hornee en horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 2 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la penne a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 11 minutos; escurrir y devolver la pasta penne a la olla.
Revuelva la mezcla de pollo al horno con la pasta penne escurrida.