Pimientos rellenos veganos de Ellen

¡El trigo sarraceno asado hace que estos pimientos rellenos veganos sean un plato sabroso! Sin gluten, sin lácteos, vegetariano y vegano. Sirva con salsa de espagueti caliente, si lo desea.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 49 minutos
Tiempo total: 1 hora 4 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté casi clara pero no dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el trigo sarraceno; revuelva hasta que esté cubierto, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, unos 15 minutos. Agregue tomates, perejil, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Retire la parte superior y las semillas de los pimientos. Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Poner el agua a punto de ebullición. Agregue los pimientos, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Coloque los pimientos en una cazuela y rellénelos con la mezcla de trigo sarraceno.
Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.