Pimiento Gratinado con Hinojo y Hongos Portobello

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas
• 1 pimiento verde, cortado por la mitad y sin semillas
• 1 pimiento amarillo, cortado por la mitad y sin semillas
• 1 pimiento naranja, cortado por la mitad y sin semillas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 hongos portobello, cortados en cubitos
• 2 bulbos de hinojo picado, reservando las hojas
• 1 diente de ajo picado
• 1 ½ cucharada de harina para todo uso
• ¾ taza de crema espesa
• 1 taza de queso gruyere finamente rallado
• 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 pizcas de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de caldo de pollo o más al gusto
• ¼ taza de queso parmesano recién rallado

Paso a paso

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio.
• Coloque los pimientos morrones cortados por la mitad en la bandeja para hornear preparada y hornee en el horno precalentado durante 15 minutos.
• Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine los champiñones portobello y el hinojo hasta que el hinojo esté dorado, de 10 a 15 minutos. Agregue el ajo durante el último minuto de cocción.
• Retire los pimientos morrones asados del horno y aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C).
• Pica los pimientos morrones en trozos y agrégalos a la mezcla de champiñones en la sartén. Mezcle la harina en la sartén. Vierta la crema en un flujo constante y revuelva hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Incorpora la mitad del queso gruyere. Retire del fuego y revuelva hasta que el queso se derrita.
• Agregue la mitad de la mezcla de vegetales salteados a una fuente para hornear. Espolvoree con un par de cucharadas de queso gruyere y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el resto de la mezcla de verduras y agrega caldo de pollo para evitar que el gratinado cree burbujas de aire. Cubra con el resto del queso gruyere, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Adorne con hojas de hinojo.
• Hornee en el horno precalentado hasta que gratine esté burbujeante y dorado, de 18 a 20 minutos.

Información Nutricional

• Calorias: 322.4 calories
• Carbohidratos: 11.2 g
• Colesterol: 88.3 mg
• Grasa: 27.2 g
• Grasa Saturada: 16.6 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.4 g
• Proteína: 10.4 g
• Sodio: 279.3 mg
• Azúcares: 1.8 g

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