Pilaf de quinua, zanahoria, tomate y espinacas

Recuerdo que mi tía me habló de la quinua, que era un alimento tan maravillosamente saludable y ¿qué sabes? ¡Es kosher para la Pascua! Decidí reforzar mi quinua con algunas verduras frescas, cocidas hasta que estén tiernas sin volverse blandas. Como guarnición, sirve para 4-5, pero se sabe que me comí la mitad como comida sola.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 5
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Ingredientes

Paso a paso

  • Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego, agregue la quinua y tueste, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregue el agua, los gránulos de caldo, la pimienta negra y el tomillo; suba el fuego a alto y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  • Agrega las zanahorias. Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, unos 10 minutos más. Apague el fuego, agregue los tomates y las espinacas, y revuelva hasta que las espinacas se ablanden y los tomates hayan desprendido su humedad, aproximadamente 2 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 164.8 calories
  • Carbohidratos: 27 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 4.1 g
  • Grasa Saturada: 0.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.8 g
  • Proteína: 5.7 g
  • Sodio: 52.3 mg
  • Azúcares: 2.4 g

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