Pierogi (bolas de masa hervida polacas)

Esta receta ha sido un favorito de la familia transmitido de generación en generación. Los hacemos tradicionalmente para Navidad, pero se pueden hacer para cualquier evento especial. Hay algo de trabajo involucrado, ¡pero el resultado es gratificante! Después de que los perogies hayan hervido, se pueden freír en un poco de mantequilla y cebollas o servir con crema agria.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Para preparar el relleno de chucrut, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el chucrut escurrido y cocine por 5 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego retire a un plato para que se enfríe.
Para el relleno de puré de papa, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el puré de papas y sazone con sal y pimienta blanca.
Para hacer la masa, bata los huevos y la crema agria hasta que quede suave. Tamice la harina, la sal y el polvo de hornear; revuelva con la mezcla de crema agria hasta que la masa se una. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede firme y suave. Divida la masa por la mitad, luego extienda la mitad hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar en círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas.
Coloque una cucharada pequeña del relleno de puré de papa en el centro de cada ronda. Humedezca los bordes con agua, dóblelos y presione con un tenedor para sellar. Repetir el procedimiento con la masa restante y el relleno de chucrut.
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue perogies y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los pierogi floten en la parte superior. Retirar con una espumadera.