Pierna de cordero deshuesada a la barbacoa australiana

Cocido en un plato o parrilla, parrilla al aire libre o con capota, este cordero le brinda de una hora y media a dos para disfrutar de su bebida favorita mientras lo rocía.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 4 horas 10 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Batir 1 taza de aceite vegetal, 1/2 tazas de vinagre, 2 dientes de ajo picado, 1 cucharada de sal y pimienta negra en un tazón; vierta en una bolsa de plástico con cierre. Agregue la pierna de cordero recortada, cubra con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Mientras tanto, mezcle el agua, el jugo de limón, 3/4 taza de aceite vegetal, puré de tomate, cebolla, 2 cucharadas de vinagre, salsa picante, chile picado, 2 dientes de ajo picado, mostaza en polvo y 1 cucharadita de sal en una olla grande. cacerola. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las cebollas se ablanden y la salsa se espese.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-bajo y engrase ligeramente la parrilla.
Retire el cordero de la marinada y sacuda el exceso. Deseche el adobo restante. Cocine en la parrilla precalentada de 1 1/2 a 2 horas, volteando y rociando frecuentemente con la salsa barbacoa caliente.