Pierna de cordero asada a fuego lento

Si está asando cordero a fuego lento, sale tan tierno que no necesita un cuchillo para cortarlo. Y cuando digo lento, me refiero a lento: 7 horas. Y estoy asando la pierna de cordero en el horno, no en una olla de cocción lenta. Sabe muy bien si se sirve con patatas Dauphinoise o puré de patatas y verduras.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 7 horas 25 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).
  • Coloque las zanahorias y el ajo en una fuente para asar lo suficientemente grande para la pierna de cordero. Coloque el cordero encima. Vierta el vino y el caldo de cordero. Coloque la fuente para asar en la estufa y caliente a fuego medio-bajo hasta que el líquido hierva. Cubre bien la bandeja para asar con papel de aluminio, usando guantes de cocina para protegerte las manos, y colócala en el horno.
  • Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 130 grados F (54 grados C) para medio, aproximadamente 7 horas. Retirar del horno.
  • Aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C). Transfiera el cordero a una segunda fuente para asar.
  • Asar el cordero sin tapar hasta que la piel esté crujiente, de 15 a 20 minutos. Deje reposar antes de cortar.
  • Mientras el cordero descansa, vierta los jugos de cocción de la primera bandeja para asar en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una salsa, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Información Nutricional

  • Calorias: 474.3 calories
  • Carbohidratos: 10.2 g
  • Colesterol: 137.2 mg
  • Grasa: 12.1 g
  • Grasa Saturada: 4.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.6 g
  • Proteína: 63.7 g
  • Sodio: 1589.6 mg
  • Azúcares: 1.1 g

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