Pierna de cordero asada a fuego lento

Si está asando cordero a fuego lento, sale tan tierno que no necesita un cuchillo para cortarlo. Y cuando digo lento, me refiero a lento: 7 horas. Y estoy asando la pierna de cordero en el horno, no en una olla de cocción lenta. Sabe muy bien si se sirve con patatas Dauphinoise o puré de patatas y verduras.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 7 horas 15 minutos
Tiempo total: 7 horas 25 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

3 zanahorias, picadas en trozos grandes
1 cabeza de ajo, partida pero sin pelar
1 (5 libras) pierna de cordero
1 ¼ tazas de vino tinto
1 ¼ tazas de caldo de cordero
sal y pimienta negra recién molida al gusto

Paso a paso

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).
Coloque las zanahorias y el ajo en una fuente para asar lo suficientemente grande para la pierna de cordero. Coloque el cordero encima. Vierta el vino y el caldo de cordero. Coloque la fuente para asar en la estufa y caliente a fuego medio-bajo hasta que el líquido hierva. Cubre bien la bandeja para asar con papel de aluminio, usando guantes de cocina para protegerte las manos, y colócala en el horno.
Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 130 grados F (54 grados C) para medio, aproximadamente 7 horas. Retirar del horno.
Aumente la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C). Transfiera el cordero a una segunda fuente para asar.
Asar el cordero sin tapar hasta que la piel esté crujiente, de 15 a 20 minutos. Deje reposar antes de cortar.
Mientras el cordero descansa, vierta los jugos de cocción de la primera bandeja para asar en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una salsa, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.