Piccata de Pollo con Alcaparras

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas)
• ¼ taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de vino blanco
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharaditas de ajo picado
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Paso a paso

• Coloque cada pechuga de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente. Golpee las pechugas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada con un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada.
• Extienda la harina en un plato ancho y poco profundo. Presione el pollo en la harina para cubrirlo completamente.
• Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine el pollo en la mezcla de mantequilla caliente hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 3 a 5 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén a una fuente para servir y cúbralo con una tapa para mantenerlo caliente.
• Vierta vino blanco, jugo de limón, alcaparras y ajo en la sartén. Deje hervir el líquido mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera; cocine a ebullición hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Sazona la mezcla son sal y pimienta.
• Rocíe la salsa sobre y alrededor del pollo; decorar con perejil.

Información Nutricional

• Calorias: 330.4 calories
• Carbohidratos: 9.6 g
• Colesterol: 111.4 mg
• Grasa: 11.8 g
• Grasa Saturada: 3.8 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 0.5 g
• Proteína: 39.3 g
• Sodio: 386.6 mg
• Azúcares: 0.7 g

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