Piccata de Pollo con Alcaparras

Esta es una receta rápida y fácil de piccata de pollo con salsa de alcaparras.

Ingredientes

Coloque cada pechuga de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente. Golpee las pechugas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada con un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada.
Extienda la harina en un plato ancho y poco profundo. Presione el pollo en la harina para cubrirlo completamente.
Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine el pollo en la mezcla de mantequilla caliente hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 3 a 5 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén a una fuente para servir y cúbralo con una tapa para mantenerlo caliente.
Vierta vino blanco, jugo de limón, alcaparras y ajo en la sartén. Deje hervir el líquido mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera; cocine a ebullición hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Sazona la mezcla son sal y pimienta.
Rocíe la salsa sobre y alrededor del pollo; decorar con perejil.