Petardos de Barb

Necesitaba algo para llevar a la fiesta del 4 de julio de mi sobrina. Quería algo portátil, simple de hacer y, por supuesto, ¡realmente sabroso! Me encanta la comida mexicana, así que esta receta está inspirada en el sur de la frontera, pero creada en Nueva Inglaterra. Puede ajustar el calor en la receta usando un condimento para tacos más caliente o más suave.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 72

Ingredientes

2 latas (16 onzas) de frijoles refritos
2 sobres de mezcla de condimentos para tacos (como McCormick® Original)
1 envase (16 onzas) de queso crema suave
2 recipientes (7 onzas) de guacamole preparado
8 (10 pulgadas) tortillas de harina, o según sea necesario
72 forros de papel para cupcakes en diferentes colores
2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortados en tiras finas, o según sea necesario
2 cebollas verdes picadas

Paso a paso

Revuelva los frijoles refritos y la mezcla de condimentos para tacos en un tazón. Coloque el queso crema suave en un recipiente aparte y revuelva hasta que el queso crema esté listo para trabajar; mezcle bien en el guacamole preparado.
Coloque una tortilla sobre una superficie de trabajo y extienda con 1/2 taza de mezcla de frijoles en una capa suave y uniforme; cubra con 1/2 taza de mezcla de guacamole en una capa. Enrolle la tortilla en un tronco y humedezca el borde lejano con un poco de agua para sellar. Envuelva las tortillas enrolladas firmemente en una envoltura de plástico y refrigere hasta que estén firmes, de 1 hora a toda la noche.
Para servir, desenvuelva los rollos y recorte los bordes desiguales de cada rollo; cortar en trozos de 1 pulgada. Coloque un trozo en cada papel para cupcakes e inserte una tira de pimiento rojo en el extremo para hacer una mecha. Espolvorea los aperitivos con cebolla verde picada.