Pesto de cilantro fabuloso

¡Esta es una deliciosa versión del clásico con un poco más de cremallera! Puede sustituir el vinagre con jugo de lima, jugo de limón o aderezo para ensaladas italianas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

1 paquete (16 onzas) de pasta farfalle
1 manojo de cilantro fresco
5 dientes de ajo picados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
¼ taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ taza de nueces o nueces
sal al gusto
½ taza de aceite de oliva

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y vuelva a hervir el agua. Cocine la pasta de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir bien.
En un procesador de alimentos o licuadora eléctrica, mezcle el cilantro, el ajo, el vinagre, el queso parmesano, la pimienta de cayena, las nueces y la sal. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva y licúa el pesto. Agrega más aceite de oliva hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.
Vierta el pesto en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el pesto comience a hervir a fuego lento. Vierta sobre la pasta cocida y mezcle.