Pesto de camarones y cebada

Esta es una de mis mejores creaciones, ¡mucho más fácil gracias a los camarones precocidos congelados!

Ingredientes

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el orzo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido pero firme al mordisco, aproximadamente 11 minutos. Escurre y transfiere a un tazón; mezcle 2 cucharaditas de pesto y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en el orzo.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva extra virgen en una sartén; cocine y revuelva los camarones, el pimiento rojo y las alcaparras en aceite caliente hasta que los camarones estén bien calientes, de 3 a 5 minutos. Agrega la cucharadita restante de pesto, orégano, ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta a la mezcla de camarones; cocine y revuelva hasta que se combinen, de 1 a 2 minutos.
Mezcle el orzo con la mezcla de camarones; espolvorear con queso parmesano y rociar con aceite de oliva.