Perfectos de limón y melocotón

Estos parfaits no solo se ven increíbles, sino que son maravillosamente frescos, dulces y picantes. Los duraznos en rodajas se cubren con bizcocho y una salsa ligera de limón antes de enfriarlos y cubrirlos con una cucharada de crema batida azucarada. ¡Te darán ganas de comer el postre primero!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Coloque las rodajas de durazno en un tazón grande y espolvoree con azúcar morena. Revuelva para cubrir y reserve.
En un tazón mediano de metal, mezcle el azúcar blanca, la harina, la ralladura de limón y la sal. Agrega el jugo de limón hasta que la mezcla esté suave. Incorpora poco a poco el agua hirviendo.
En un tazón más pequeño, mezcle las yemas. Poco a poco, agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de limón caliente. Luego, vuelva a colocar la mezcla de yema en el tazón más grande. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara de metal. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Dejar de lado.
En cada vaso de parfait, haga una capa de cubos de bizcocho, aproximadamente 1/2 taza. Cubra con aproximadamente 2 cucharadas de salsa de limón, luego 1/4 taza de rodajas de durazno. Repite las capas una vez más. Cubra con 1 cucharada de salsa de limón. Refrigere durante al menos 1 hora para asegurarse de que esté completamente frío. Cubra cada parfait con una cucharada de crema batida antes de servir.