Pechugas de pollo rellenas de cereza envueltas en prosciutto

Esta pechuga de pollo rellena y envuelta en prosciutto tiene todo lo que desea en un plato principal del Día de San Valentín; parece elegante, tiene un sabor increíble y contiene cerezas secas, un afrodisíaco conocido.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Cepille el interior de una sartén para horno con aceite vegetal. Dejar de lado.
  • Mezcle las cerezas, el pan rallado, la yema de huevo, el queso Parmigiano-Reggiano, el aceite de oliva, el tomillo, el orégano, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena hasta que se combinen.
  • Corte una hendidura de 1 pulgada en cada pechuga de pollo cortando en un ángulo desde el extremo grueso de la pechuga hacia el extremo más delgado.
  • Abra la solapa y coloque una pechuga de pollo en mariposa entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelador resellables funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Repita con el otro seno.
  • Coloque la mitad del relleno en cada pechuga de pollo, coloque cada pechuga en un trozo de envoltura de plástico y enrolle en un rollo apretado, girando los extremos de la envoltura de plástico para mantenerlo y crear un paquete apretado.
  • En un trozo de plástico, superponga ligeramente 2 rebanadas de jamón para que sean tan anchas como la pechuga de pollo enrollada. Desenvuelva la pechuga de pollo enrollada y coloque la pechuga en un extremo del prosciutto. Enrolle el prosciutto alrededor de la pechuga rellena usando el plástico para hacer un rollo apretado. Repita con la segunda pechuga rellena y las 2 rebanadas restantes de jamón serrano.
  • Coloque 4 trozos de cuerda en la tabla de cortar, aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Coloque el rollo de pollo a lo largo de los hilos y átelos en un nudo para evitar que el pollo se desenrolle. Repita para el segundo pecho relleno.
  • Coloque las pechugas de pollo enrolladas rellenas en la sartén preparada y hornee en el horno precalentado hasta que el prosciutto esté dorado y crujiente y el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
  • Escurra la grasa de la sartén como desee, dejando jugo y trozos dorados. Vierta el caldo de pollo y el vinagre balsámico y déjelo hervir a fuego alto. Cocine, mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, de 5 a 6 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
  • Retire el cordel de las pechugas de pollo; cortar en trozos pequeños. Sirva rociados con salsa sartén.

Información Nutricional

  • Calorias: 582.6 calories
  • Carbohidratos: 30.5 g
  • Colesterol: 230.4 mg
  • Grasa: 30 g
  • Grasa Saturada: 9.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.8 g
  • Proteína: 44.4 g
  • Sodio: 566.7 mg
  • Azúcares: 14 g

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