Pechugas de pollo rellenas con tres quesos y tomate

Una deliciosa combinación de pechugas de pollo rellenas y pollo a la parmesana. Fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase una fuente para hornear grande con aceite en aerosol.
Combine el queso provolone, las aceitunas negras y la pimienta en un tazón pequeño. Combine el queso parmesano y el queso mozzarella en otro tazón pequeño. Coloque los huevos batidos y el pan rallado en platos poco profundos separados.
Corta un corte a lo largo del borde largo y delgado de cada pechuga de pollo, casi hasta el otro lado. Abra cada pechuga y coloque 1/4 del relleno de queso provolone y aceitunas en el centro. Cierre cada pechuga sobre el relleno y presione los bordes juntos. Sumerja ambos lados primero en huevo batido, luego drague ambos lados en pan rallado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo empanizadas y cocine hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado.
Vierta la mitad de la salsa para pasta en la fuente para hornear. Agregue las pechugas de pollo y vierta la salsa para pasta restante sobre cada pechuga. Cubre cada pechuga con la mezcla de queso parmesano y mozzarella.
Hornee en el horno precalentado, el pollo ya no es rosado en el centro y los jugos salen claros, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).