Pechuga De Pollo Con Coco Paleo

Este pollo al coco tiene un gran sabor y es apto para paleo. Cuando quieras algo diferente con un poco de textura.

Ingredientes

Batir la leche de coco y el huevo en un tazón hasta que quede suave. Extienda las hojuelas de coco en un recipiente poco profundo aparte.
Coloque el pollo entre dos hojas de plástico grueso (las bolsas para congelador con cierre funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
Sumerja el pollo en la mezcla de huevo batido e inmediatamente presione en hojuelas de coco para cubrir. Mezcle suavemente entre sus manos para que los copos que no se hayan pegado puedan caerse. Coloque el pollo en un plato mientras cubre el resto; no apilar.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe el pollo en mantequilla derretida hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por fuera, el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 7 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).