Pechuga De Cordero Asado

Sabes que amo el cordero, como lo demuestran las diversas chuletas, patas, piernas y hombros que he presentado en el pasado. Aquí tenemos un corte nuevo para celebrar, la pechuga de cordero.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 25 minutos
Tiempo total: 2 horas 55 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
Combine el perejil picado, el vinagre, el jugo de limón fresco, el ajo, la miel, las hojuelas de pimiento rojo y la sal en un tazón grande. Mezcle bien y deje reposar.
Batir el aceite de oliva, la sal, el comino, la pimienta negra, las hierbas italianas secas, la canela, el cilantro y el pimentón en un tazón grande hasta que se combinen.
Cubra cada pechuga de cordero con la mezcla de aceite de oliva y especias y transfiérala a una fuente para asar, con la grasa hacia arriba.
Cubra bien la bandeja para asar con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 2 horas.
Retire el cordero del horno y córtelo en cuatro trozos.
Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C).
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque trozos de cordero sobre ella. Cepille la parte superior de cada pieza con la grasa que gotee de la fuente para asar.
Hornee el cordero hasta que la carne se dore y los bordes estén crujientes, aproximadamente 20 minutos.
Aumente el asador del horno a fuego alto y dore el cordero durante 4 minutos. Retirar del horno.
Sirva el cordero cubierto con perejil y salsa de vinagre.