Patatas Menta

Este es un gran plato indio. Se puede comer como botana o también como guarnición de cena con palitos de pan o tortillas.

Ingredientes

Coloque las papas en una olla grande y llénelas con suficiente agua para cubrirlas. Deje hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurrir, enfriar, pelar y cortar en cubitos. Dejar de lado.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las pasas y los chiles y sazone con asafétida en polvo, pasta de ajo y jengibre, semillas de comino y semillas de hinojo. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
Agrega las papas a la sartén junto con las hojas enteras de menta. Cocine y revuelva hasta que las patatas estén glaseadas con las especias. Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Adorne con hojas de cilantro.