Patatas con perejil

Estas papas son muy buenas y quedan muy bien con los filetes de costilla.

Ingredientes

Pele una tira de piel alrededor del centro de cada papa, coloque las papas en agua fría. Dejar de lado.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Vierta el caldo y 3/4 taza de perejil; mezclar bien. Llevar a hervir.
Coloque las papas en una olla grande llena de agua con sal. Deje hervir el agua; luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento tapado, durante 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Retire las papas con una espumadera a un tazón para servir. Espolvoree la pimienta negra en la sartén y revuelva. Vierta la salsa picante sobre las papas y espolvoree con el perejil restante.