Patatas Bombay

Una deliciosa guarnición india, las papas Bombay son veganas, súper simples de hacer y para toda la familia. He vivido tanto en la India como en el Reino Unido, donde este es un plato popular, y este es el único plato indio que hago que tiene un sabor súper auténtico.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

4 patatas, peladas y en cubos
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
½ cucharadita de sal o al gusto
3 cucharadas de cebolla picada

Paso a paso

Coloque las papas en cubos en una cacerola y cúbralas con agua. Cubra con una tapa y deje hervir a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, cocine hasta que las papas estén tiernas, de 5 a 10 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino y caliente hasta que comiencen a reventar. Agregue la cúrcuma, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal. Cocine y revuelva hasta que las especias estén fragantes, hasta 1 minuto, observando cuidadosamente para que las especias no se quemen. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos.
Agregue las papas escurridas a la sartén y aumente el fuego a medio-alto. Cocine y revuelva para cubrir completamente las papas con la mezcla de especias. Pruebe y sazone con más sal, si lo desea. Servir inmediatamente.