Pastel picante de enchilada de res y frijoles

Este es un platillo mexicano delicioso y abundante que es fácil y amado por todos a los que se lo he servido. Mucho sabor y un toque picante de chiles y queso pepperjack harán de este un alimento básico de la familia cualquier noche de la semana.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Cocine y revuelva la carne molida y la cebolla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y desmenuzada, de 7 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates cortados en cubitos, los chiles verdes, el cilantro y la mezcla de condimentos para tacos. Alejar del calor.
  • Mezcle los frijoles negros y 1 lata de salsa de enchilada roja en un tazón hasta que quede cremoso.
  • Mezcle el queso pepperjack y el queso Monterey Jack en un tazón aparte.
  • Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cocine las tortillas, una a la vez, hasta que estén ligeramente crujientes, unos 15 segundos por lado.
  • Coloque una tortilla en el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas. Unte una capa generosa de la mezcla de frijoles negros sobre la tortilla, luego extienda una capa de la mezcla de carne molida encima. Espolvoree 1 taza de mezcla de queso sobre la mezcla de carne y vierta 1/4 taza de salsa de enchilada roja encima. Repita el proceso de capas de tortilla, frijoles, carne, queso y salsa, terminando con queso y salsa de enchilada encima.
  • Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado hasta que el queso burbujee y las enchiladas estén bien cocidas, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar durante 15 minutos y servir con crema agria.

Información Nutricional

  • Calorias: 641.9 calories
  • Carbohidratos: 45.5 g
  • Colesterol: 101.6 mg
  • Grasa: 36.2 g
  • Grasa Saturada: 17.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.7 g
  • Proteína: 32.7 g
  • Sodio: 1683.9 mg
  • Azúcares: 3.2 g

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