Pastel húngaro de avellanas sin harina

Este pastel era tradicionalmente un pastel de cumpleaños en la casa de mi amigo. ¡Su madre es de Hungría y solo tiene esta receta en la cabeza! Ahora se conservará ... Nota: las avellanas se pueden tostar o sin tostar. Las pieles se pueden quitar o dejar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

12 onzas de avellanas
2 cucharaditas de polvo de hornear
6 yemas de huevo
⅝ taza de azúcar blanca
6 claras de huevo
1 pinta de crema batida espesa
⅛ taza de avellanas picadas, para decorar

Paso a paso

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas. Moler las avellanas hasta que estén muy finas. Agregue el polvo de hornear y reserve.
En un bol grande, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que adquieran un color amarillo pálido. Batir la mezcla de avellanas molidas.
En un tazón LIMPIO aparte, con un batidor LIMPIO, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Doble rápidamente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de yemas, luego agregue las claras restantes y dóblelas hasta que no queden rayas.
Vierta en un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado durante 60 a 75 minutos, o hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se golpee ligeramente. Déjelo enfriar sobre una rejilla.
Cuando la torta esté fría, córtela horizontalmente en 3 capas. Batir la nata hasta que esté rígida y esparcir generosamente entre capas, por encima y por los lados del bizcocho. Espolvorea las avellanas picadas encima para decorar.