Pastel de tomate y tocino

Cada año, espero con ansias la temporada de tomates para poder hacer este delicioso pastel de tomate fresco. Para los vegetarianos, se puede preparar sin el tocino con excelentes resultados. Sin embargo, el uso de tomates enlatados o de invernadero alterará significativamente el sabor. Deliciosa guarnición o como cena ligera. Me gusta servir con ensalada verde y pan multigrano fresco.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

1 (9 pulgadas) de masa de pastel sin cocer
⅓ taza de crema agria
2 tazas de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de cebolletas frescas cortadas en tiras
2 tomates maduros, sin semillas, en jugo y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
⅛ cucharadita de pimienta negra fresca molida, o al gusto
1 cucharada de albahaca fresca picada
4 rebanadas de tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas

Paso a paso

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Disponga la masa para pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Extienda la crema agria uniformemente sobre la corteza. Espolvoree 1 taza de queso mozzarella, queso parmesano y cebollino sobre la crema agria. Coloque las rodajas de tomate uniformemente encima. Condimente con pimienta. Agregue la albahaca y el tocino desmenuzado. Cubra con la taza restante de queso mozzarella.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita y comience a dorarse, de 30 a 35 minutos.