Pastel de terciopelo rojo casero con glaseado de queso crema

Se me ocurrió esta receta después de revisar toneladas de recetas y reseñas. Me gustan los pasteles sólidos bonitos, y este es un poco denso, pero está húmedo y tiene buenas cantidades de chocolate y vainilla para que puedas probarlos, pero no son abrumadores. Es para morir para siempre con un glaseado que no sea demasiado dulce o pesado.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla y enharine dos moldes para pasteles de 9x2 pulgadas.
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reservar.
Batir los huevos en un tazón grande para mezclar hasta que se rompan las yemas. Agregue aceite, suero de leche, crema agria, colorante rojo, extracto de vainilla y vinagre; mezclar para combinar. Agregue la mezcla de harina en 3 lotes, mezclando a mano lo menos posible para no batir demasiado. Si se mezcla con una batidora eléctrica, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados.
Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio, de 35 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de sacar las tortas de los moldes para que se enfríen completamente sobre una rejilla, de 20 a 30 minutos más.
Mientras tanto, bata el queso crema en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Pasar a otro tazón.
Tamice el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana. Encienda el fuego a medio-alto y bata la leche y el extracto de vainilla lentamente hasta que no queden grumos. Cocine hasta que comience a burbujear y se vuelva espesa y parecida a un pudín, de 7 a 8 minutos. Vierta en un tazón y refrigere por 10 minutos.
Batir la mezcla fría con una batidora eléctrica con un accesorio para batir durante 5 minutos. Agregue el queso crema batido lentamente, batiendo hasta obtener un glaseado suave, unos 5 minutos más. Úselo para glasear pastel enfriado.