Pastel de tamal caliente

Si bien este pastel de tamal tiene muy poco que ver con su homónimo del sur de la frontera, es una receta realmente deliciosa de todos modos.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Rocíe una cazuela de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
Cocine y revuelva la carne molida en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que la carne comience a dorarse y suelte jugos, aproximadamente 5 minutos.
Reduzca el fuego a medio y agregue los chiles poblanos, la sal, la salsa, el orégano y el chipotle en polvo; cocine y revuelva hasta que la carne sazonada esté desmenuzada y ya no esté rosada, aproximadamente 10 minutos.
Mezcle un paquete de mezcla para muffins de maíz en un tazón grande con 1 huevo y 1/3 taza de leche. Batir para combinar. En un tazón grande aparte, mezcle el segundo paquete de mezcla para muffins de maíz con 1 huevo, 1/3 taza de leche y la mitad de los quesos Cheddar y Monterey Jack.
Extienda la mezcla preparada de muffins de maíz sin queso en la fuente para hornear preparada. Espolvoree maíz sobre la mezcla para muffins, luego la mitad restante de los quesos y luego la mezcla de carne.
Coloque la mezcla para muffins de maíz con queso encima de la carne y extienda con cuidado la parte superior con un tenedor, dejando aproximadamente media pulgada de los bordes del molde.
Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos, hasta que se doren.